Lo mejor de la ...
Cocina Gallega!
Entrantes
Comienza suave pero con carácter.
Caldo gallego
Es una sopa que se prepara con grelos, berzas, patata gallega y alubias. Todo va a la pota y se cuece muy lento con aceite de oliva y algo de carne, tradicionalmente el hueso del lacón, el tocino del cerdo o un trozo de costilla.
Tomates rellenos de bonito
Preparar el relleno con migas de atún, huevo duro picado, alcaparras y una pizca de pimienta.
Pimientos de Padrón
La tetilla resulta inconfundible por la forma característica que le da nombre y es, quizás, el más conocido, con un ligero toque a salado y su textura suave y cremosa. El Arzúa-Ulloa es redondo, de textura también cremosa y un sabor ligeramente ácido. San Simón da Costa tiene la misma forma característica de tetilla, pero un sabor ahumado. O Cebreiro, el más diferente, elaborado en una de las zonas más ligadas al Camino de Santiago, es fresco, de pasta blanca, blanda y granulosa y con un aroma muy similar al de los yogures de vaca.
Huevos a baja tempura con verduritas, shiitake y crujiente de patata
Huevos cocidos en el horno durante 31 minutos, 90% humedad, a 63ºC.
Principal
La delicia de lo Gallego.
Lacón con grelos
Es una sopa que se prepara con grelos, berzas, patata gallega y alubias. Todo va a la pota y se cuece muy lento con aceite de oliva y algo de carne, -tradicionalmente el hueso del lacón, el tocino del cerdo o un trozo de costilla.
Churrasco
Es la parte más fina del costillar de cerdo o de ternera y es habitual que se sirva con ensalada, patatas fritas y chorizo criollo, y se condimenta con distintas salsas, siendo la más común la de adobo. El de ternera ofrece la posibilidad de disfrutar de la carne Ternera Gallega, que cuenta con certificación propia de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y garantiza siempre calidad.
‘Pulpo á feira’
La tradición manda cocerlo en un caldero de cobre o, si se cuece en otro material, introducir en el recipiente algo de cobre, pues es uno de los secretos para que esté más tierno.
‘Carne ó caldeiro’
Carne de calidad de ternera gallega, que se cocina a fuego medio en una cazuela con agua, unto (grasa de los intestinos del cerdo, curada y ahumada) o tocino y sal. Será fundamental que esté tierna y se acompaña con patatas gallegas y espolvorea con pimentón.
‘Caldeirada’ de pescado a la gallega
El pescado se prepara cocido, pero el toque final lo da la salsa, la ajada a base de ajo, aceite de oliva, pimentón y cebolla.
‘Raxo’ y ‘zorza’
El raxo utiliza la parte del lomo del cerdo y se prepara adobado sin condimento, solo con sal y pimienta. La zorza es también carne de cerdo picada, pero vale cualquier zona y, en su caso, se sirve adobada con ajo, pimentón, sal, vino blanco, laurel y orégano. El adobo con grandes dosis de pimentón es la principal diferencia y el que le da su color rojizo característicos. Ambas se fríen en la sartén y se sirven con patatas.
Especialidades
Lo mejor de nuestra cocina.
Postres
Lo dulce del rural.
Queso con membrillo
Si hay un postre especialmente típico entre los gallegos ese es el queso con membrillo, un bocado tan sencillo como exquisito. Con tan solo dos ingredientes, aunque de muy buena calidad, podremos disfrutar de un postre que lo tiene todo: rápido, fácil de hacer y realmente delicioso. Un buen ejemplo de lo mucho que podemos conseguir con pocos, aunque buenos, ingredientes.
Cañas de crema
Las populares cañas de crema se pueden hacer fácilmente con esta receta para disfrutar de una versión casera y mucho más deliciosa. Te damos todos los ingredientes y pasos para elaborar este dulce típico de la población de O Carballiño especialmente durante el Carnaval, de ahí que también sean conocidas como cañas de Carnaval.
Tarta de Santiago
Su ingrediente principal son las almendras trituradas a las que se agregan huevos y azúcar a partes iguales hasta obtener una masa compacta. Luego se le añade mantequilla o manteca y se hornea aproximadamente 45 minutos hasta que el bizcocho esté listo. Como detalle final se espolvorea azúcar fino sobre una plantilla con la cruz de Santiago, de modo que al retirarla quede impresa la silueta.
Larpeira
Es un pan dulce relleno de crema pastelera con un toque de anís.
An address must be specified for a map to be embedded
Reseñas de Clientes
What our customers are saying about us.
"Engaging with this team was effortless from start to end. Their proficiency and meticulous approach greatly enhanced our project. I couldn’t be happier with the final product!"
"Working with this team was smooth and efficient at every stage. Their skills and commitment to quality had a major impact on our project. I am thrilled with the final results!"
"Partnering with this team was a breeze from beginning to end. Their knowledge and focus on detail significantly benefited our project. I am extremely happy with the outcome!"
